İzmir’e özgü geleneksel tatlılardan biri olan şambali, geçmişten bugüne uzanan lezzetiyle hem kent sakinlerinin hem de turistlerin ilgisini çekiyor. Osmanlı mutfağından günümüze taşınan bu tatlı, İzmir sokaklarında yaşatılan kültürel bir miras olarak öne çıkıyor.
Sokaklardan geleneksel bir tat
Kemeraltı gibi tarihi semtlerde ve sahil şeritlerinde sıkça rastlanan şambali, irmik ve şerbetin sade uyumuyla dikkat çekiyor. Genellikle dikdörtgen kesilen ve üstü fıstıkla süslenen bu tatlı, sıcak ya da ılık şekilde sunuluyor. İlk dönemlerde seyyar arabalarla satılan şambali, zamanla İzmir’in sokak tatlıcılığı geleneğini oluşturdu.
Adı, lezzeti kadar köklü
Şambalinin adı Arapça kökenli “Şam” kelimesinden geldiği düşünülüyor. Tam olarak nerede ortaya çıktığı bilinmese de İzmir’de halk tarafından benimsenerek günlük yaşamın bir parçası hâline geldi. Yalın ve rafine yapısıyla kent kültüründe kalıcı bir yer edindi.