Ramazan’a sayılı günler kala iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden birisi olan hurma tezgahlarda yerini almaya başladı. Gıda Mühendisi Buse Karataş, hurma alırken glikoz şurubuna batırılmış hurmalara dikkat edilmesi gerektiği konusunda uyarılarda bulundu. Peki hurma alırken nelere dikkat etmek gerekiyor? İşte uzmanından cevaplar...
“Bakteri ve küf oluşuyor”
Glikoz şurubuna batırılan hurmaların sağlık açısından taşıdığı risklere değinen Karataş, “Hurma zaten doğal olarak şeker içeren bir meyvedir, ancak bazı üreticiler tatlılığını ve ağırlığını artırmak için hurmaları glikoz şurubuna batırıyor. Bu durumda hurmanın şeker oranı aşırı yükseliyor ve sağlık açısından risk oluşturuyor. Bir diğer önemli konu da şuruba batırılan hurmaların fazla nem içermesi nedeniyle bakteri ve küf oluşumuna daha yatkın hale gelmesidir. Bu tür ürünler doğru şekilde saklanmazsa bozulma riski de yüksektir. Bu yüzden mümkün olduğunca doğal, işlem görmemiş hurmaları tercih etmek en sağlıklı seçimdir.” dedi.
Paketlerde “Glikoz şurubu” ibarelerine dikkat!
Glikoz şurubunun hazır gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılan bir şeker türü olduğunu belirten Karataş, “Glikoz şurubu kontrollü tüketildiğinde büyük bir zarar vermez, ancak fazla tüketildiğinde bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Öncelikle, glikoz şurubu kan şekerini hızla yükseltir ve vücudun daha fazla insülin salgılamasına neden olur. Bu durum uzun vadede insülin direnci ve diyabet riskini artırabilir. Ayrıca, yüksek fruktoz içeren glikoz şurupları doğrudan karaciğerde işlendiği için karaciğer yağlanmasına sebep olabilir. Bunun dışında, glikoz şurubu içeren ürünler genellikle işlenmiş gıdalardır ve doygunluk hissini geciktirerek daha fazla yemeye sebep olabilir. Bu da kilo alımına ve obeziteye yol açabilir. Bu nedenle, paketli gıdalarda “glikoz şurubu” veya “fruktoz şurubu” gibi ibareleri görmek, o ürünün fazla şeker içerdiğini gösterir. Mümkün olduğunca doğal şeker kaynaklarına yönelmek ve işlenmiş gıdaları azaltmak sağlık açısından daha iyi bir seçim olacaktır.” ifadelerini kullandı.
“Görünümüne dikkat etmek gerekiyor”
Karataş, “Doğal hurma ile glikoz şurubuna batırılmış hurmayı ayırt etmek aslında oldukça kolay. İlk olarak, görünümüne dikkat etmek gerekiyor. Doğal hurmalar hafif buruşuk ve mat bir yapıya sahipken, şuruba batırılan hurmalar normalden fazla parlak ve pürüzsüz olur. Dokunduğunuzda da farkı anlayabilirsiniz; doğal hurmalar daha sıkı ve lifli bir dokuya sahipken, glikoz şurubuna batırılmış hurmalar yapışkan ve kaygan bir his bırakır. Tat olarak da belirgin bir fark bulunur. Doğal hurmalar dengeli bir tatlılığa sahipken, glikoz şurubu eklenen hurmalar aşırı tatlı bir his verir ve ağızda yapay bir tat bırakabilir. Paketli ürünlerde içerik bilgilerini kontrol etmek de en güvenilir yöntemlerden biridir. Eğer ambalaj üzerinde “glikoz şurubu” veya “fruktoz şurubu” ibareleri yer alıyorsa, o hurma doğal formunda değildir. Özellikle açıkta satılan ve aşırı parlak görünen hurmalara karşı dikkatli olunmalı, mümkün olduğunca doğal ve katkısız ürünler tercih edilmelidir. Sağlıklı bir beslenme için doğal ve katkısız gıdalar tüketmek her zaman en doğru seçimdir. Tüketicilerin, alışveriş yaparken bilinçli olması ve gıda içeriklerini dikkatlice incelemesi sağlıklı bir yaşam için büyük önem taşımaktadır.” diye konuştu.
